Cigeri güvercin olan bir yemek tarifi var mı?

Cigârî güvercin, Türk mutfağında yer alan ve köklü bir geçmişe sahip olan bir yemektir. Genellikle özel günlerde veya misafirli yemeklerde tercih edilen bu tarif, yerel malzemelerle hazırlanarak sunulur. Güvercin eti, lezzet ve besin değerleri açısından oldukça zengin bir protein kaynağıdır. Bu yazıda, cigârî güvercin yemeğinin tarifine ve hazırlık aşamalarına detaylı bir şekilde yer verilecektir.

Cigârî güvercin yemeğinin hazırlanmasında kullanılacak malzemeler şunlardır:

• 2 adet taze güvercin
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay bardağı dolmalık fıstık
• 1 çay bardağı kuş üzümü
• 2 su bardağı tavuk suyu veya su
• Yeteri kadar tuz ve karabiber
• Bir tutam tarçın (isteğe bağlı)

Cigârî güvercin yemeğinin hazırlanışı birkaç adımda gerçekleştirilmektedir:

1. Güvercinlerin Temizlenmesi:

Öncelikle güvercinler iyice temizlenmeli ve iç organları dikkatlice çıkarılmalıdır. Temizlenmiş güvercinler yıkanarak bir kenara alınır.

2. Pirincin Hazırlanması:

Pirinç, bol su ile yıkanıp 20-30 dakika kadar ıslatılır. Ardından süzülerek bekletilir.

3. Soğan ve Diğer Malzemelerin Hazırlanması:

Soğan küçük küpler halinde doğranır. Tereyağı ve zeytinyağı bir tencerede ısıtılır. Isınan yağda doğranmış soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Daha sonra dolmalık fıstıklar eklenerek birkaç dakika daha kavrulur.

4. Pirincin Eklenmesi:

Süzülen pirinç, kavrulan soğan ve fıstık karışımına eklenir. Pirinçler şeffaflaşana kadar kavrulmaya devam edilir. Ardından kuş üzümü, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak tarçın eklenir.

5. Güvercinlerin Hazırlanması:

Hazırlanan pirinç harcı, güvercinlerin içine doldurulur. Doldurulan güvercinler, tencereye dizilir ve üzerlerine tavuk suyu veya su eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak, düşük ateşte yaklaşık 45 dakika kadar pişirilir.

6. Servis:

Pişen cigârî güvercinler, sıcak olarak servis edilir. Yanında bulgur pilavı veya yoğurt ile sunulması önerilir.

Cigârî güvercin, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. Hazırlanışı biraz zahmetli olsa da, ortaya çıkan sonuç oldukça tatmin edicidir. Özellikle misafir ağırlarken tercih edilebilecek bir yemek olan cigârî güvercin, zengin besin içeriği ve lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.